Gourmandise pour les unes, drogue douce pour les autres, le cupcake, petit gâteau recouvert de crème pâtissière colorée, semble avoir conquis tous les palais. Cependant, une nouvelle tendance, en provenance de São Polo, s’invite à surprendre vos papilles…

Si les cupcakes vous laissent à présent indifférentes, il ne vous reste plus qu’à découvrir le brigadeiro, une confiserie brésilienne fort appréciée.

Le brigadeiro, dont la recette a été élaborée en 1945, aurait récemment gagné ses lettres de noblesse grâce à l’évolution inédite de sa préparation originale. Composé au départ de lait concentré sucré, (présent dans de nombreux plats du pays), et de chocolat, il se dégustait principalement lors de goûters d’anniversaire.

Le nom de cette confiserie, qui signifie “brigadier”, trouve son origine dans le fait qu’elle ait été abondamment servie lors des deux campagnes électorales pour la Présidence de la République du Brigadier, Eduardo Gomes .

Brigadeiro mania

Depuis quelques temps, un phénomène de mode similaire à la cupcake mania attise la curiosité des fins gourmets : de nombreux établissements spécialisés ouvrent leurs portes. Parmi ceux-ci, nous pouvons citer la maison Brigadeira , ainsi que la boutique de luxe de Mario Brigadeiro.

Certes, à l’heure actuelle, ces “tea-room” demeurent encore inexistants en Belgique, mais lorsque l’art et la cuisine s’unissent, seules les occasions de se faire plaisir comptent!

Recette originale des brigadeiros:

Pour réaliser 20 brigadeiros :

• 1 boîte de lait condensé sucré (400 g)
• 4 cuillères à soupe de chocolat en poudre de bonne qualité
• une grosse cuillère à café de beurre
• vermicelles de chocolat ou copeaux de chocolat

1. Verser le lait condensé sucré dans une casserole.
2. Tamiser le chocolat en poudre dans la casserole.
3. Ajouter le beurre.
4. Mettre à feu doux et remuer constamment avec une cuillère en bois durant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que le fond de la casserole apparaisse.
5. Verser le mélange encore chaud dans un plat légèrement beurré et laisser refroidir complètement dans le réfrigérateur durant 30 min.
6. Rouler des boules d’environ 3 cm de diamètre.
7. Recouvrez chaque boule de vermicelles de chocolat ou de copeaux de chocolat et placer dans des petits contenants plissés utilisés en pâtisserie.

Autres variations possible de la recette : utiliser du chocolat blanc, recouvrir le brigadeiro de noix émiettées, placer une fraise entière au centre du brigadeiro.

Bonne dégustation !

Ewa Kuczynski