Calories, glucides, lipides : près de 1.500 produits de consommation courante détaillés au microgramme près

Vous cherchez la composition nutritionnelle du croque-monsieur que vous allez servir à vos marmots, du pot-au-feu qui mijote depuis ce matin, de l’île flottante préparée minute pour le repas de famille ? Rien de plus facile, depuis lundi en tout cas. Ce matin-là, l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses, France) a eu la bonne idée de publier la fiche nutritionnelle de 1.440 produits et préparations divers sur son site Internet (www.anses.fr/TableCIQUAL).

Cette liste existe en réalité depuis 2008. L’Anses l’a largement mise à jour, en nombre de produits comme en termes de références nutritionnelles. Y figurent désormais 57 constituants de l’aliment affiché. “Les fiches nutritionnelles regroupent les teneurs en différents constituants (glucides, protéines, lipides et acides gras, vitamines, minéraux, etc.) ainsi que les valeurs énergétiques des aliments. Les données sont toujours proposées pour 100 grammes d’aliment” , détaille l’Agence sur son site.

Mieux. Désormais, la recherche peut se faire via plusieurs angles : une recherche simple par produit, une autre par catégorie d’aliment (viande, volaille, poisson, légume, légume sec, fruit, produit laitier, fromage, jus, condiment, céréales, etc.). Il est également possible de rechercher les aliments riches ou pauvres en glucides, lipides, vitamines, minéraux, etc.

En deux clics, l’on apprend ainsi que la valeur calorique d’une gaufre liégeoise équivaut à celle de 10 pastis. Que la teneur moyenne en lipides de la côtelette d’agneau grillée atteint 14,6 g. Que 100 g de pot-au-feu cuit contiennent 240 kcal. Qu’un croque-monsieur contient 21,9 g de glucides pour 100 g. Qu’un snack pour enfants à base de fromage fondu et de gressins affiche tout de même 320 kcal pour 100 g.

De telles initiatives existent dans la plupart des pays occidentaux. Leurs résultats ne sont néanmoins pas à la disposition gratuite du grand public. En Belgique, l’ASBL Nubel a récemment publié sa 5e édition de la table belge de composition des aliments. Au menu : “1.200 denrées alimentaires et une gamme plus large de nutriments” , dixit l’association, qui propose néanmoins sa table au prix de 12,50 euros. Sur le site web de l’Anses, tout est gratuit…

Auteur : M.L pour La DH en ligne