Je ne vais pas le cacher, la Winery fait partie des lieux du vin que j’ai apprécié depuis son ouverture en 2004. Le concept initié par Frédéric de Thibault associait pour la première fois à Bruxelles un espace caviste à un bar à vins où le client pouvait découvrir un vin avant, éventuellement, de l’acheter.

Nouveau, ce concept reposait sur l’idée que l’amateur bruxellois n’avait pas encore le réflexe d’aller dans un bar à vins pour y apprécier un verre comme cela se fait à Londres et en Italie qu’une « petite assiette »– charcuterie, cochonnailles, fromages ou petites salade, accompagne.

Le développement de l’affaire a surpris de Thibault qui se voyait avant tout caviste : d’ailleurs, à vingt heures, qu’il pleuve ou fasse soleil, un coup de gong annonce aux clients le dernier verre du soir. Réunissant tous les jours une clientèle chic d’amateurs pointus et de bons vivants, la Winery a rapidement réussi à se démarquer dans le secteur bruxellois des bars à vins pour devenir « the place to be » grâce à ce concept, mais aussi et surtout, des choix de vins remarquables. Grand amateur de vins, le patron a eu l’intelligence de se distinguer de la concurrence en s’intéressant à des appellations, des régions et des domaines méconnus, étant un des premiers à proposer l’Espagne et le Portugal ou les vins nature à sa carte, sans en faire tout un foin.

Le succès de la formule a convaincu Fred de se développer. Il a depuis ouvert une seconde antenne dans le quartier Schuman, et maintenant, c’est à Anvers que la maison s’installe. Pour l’occasion, la Winery change de nom, devenant Vinicity, un pas que nous ne comprenons guère. Il n’empêche, excepté ce nom, le reste du projet reste concept reste inchangé, avec toujours cette belle idée du taste first, avant d’éventuellement acheter.

René Sépul

En savoir plus:

Place Brugman, 18, 1050 Bruxelles.
Rue Juste Lipse 17, 1040 Bruxelles.
Karel Rogierstraat 40, 2000 Anvers.
www.vinicity.com – Du lundi au samedi, de 11 à 20h.

Dans le cadre de la Brussels Wine Week, (Brussels Wine Week | 28/05 – 03/06 | Semaine du vin à Bruxelles) qui, Vinicity organise de belles dégustations en présence de cinq vignerons.

- Géraud Fromont, Domaine des Marnes Blanches (http://www.marnesblanches.com), en Jura.
- Julien Altaber, Domaine Sextant, Bourgogne
- Damien Coquelet, Chiroubles
- Grégoire Rousseau, Domaine Coquelicot (http://www.domaine-coquelicot.fr), Bergerac
- Philippe Tessier, Domaine Philippe Tessier (http://www.philippetessier.fr), Cheverny

Quand et où:

- Jeudi 31/05 Vinicity Schuman, de 17h00 à 20h00.
- Vendredi 01/06 Vinicity Brugmann, de 17h00 à 20h00.
- Samedi 02/06 Vincity Brugmann, de 11h00 à 20h00.

Dîners en présence des Vignerons:

Menu 50€/pp. hors vins, réservation avant le 30/05 par email fred(Remplacez cette parenthèse par le signe @ )winery.be en mentionnant le soir souhaité. Attention places limitées.

Vendredi 01/06 « Le Coin des Artistes », 5 rue du Couloir à 1050 Bruxelles.
Samedi 02/06 « Chez Max », 550A Chaussée de Waterloo à 1050 Bruxelles.